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來自“馬鈴薯之鄉”的威寧洋芋,軟糯香甜停不下來!

2019年07月24日   來源:遵義網     訪問次數:0

海拔兩千多米的山地,盤山的梯田,辛勤犁地的耕牛,施到田里的農家肥……這一幕田園牧歌式的畫面,正是貴州省畢節市威寧貧困村民們的日常生活。

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畢節市是全國馬鈴薯四大主產區之一,而畢節威寧是貴州馬鈴薯主產區,素來有“南方馬鈴薯之鄉”的美稱。

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威寧種植土豆至今已有400多年的歷史,“威寧馬鈴薯”已成為威寧縣產業扶貧的龍頭產品。

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2018年,威寧馬鈴薯種植面積達180.3萬畝,鮮薯總產量達371.06萬噸以上,商品量達150萬噸,商品率達40%,總產值達67.9億元,農民從馬鈴薯產業中實現人均純收入1980元,占全縣農民人均純收入26%以上,馬鈴薯已從解決溫飽的“小土豆”變為農民增收致富的“大產業”。

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“土豆本喜涼”,得天獨厚的自然條件,造就了威寧馬鈴薯產業的發展空間。威寧屬亞熱帶季風濕潤氣候,冬無嚴寒、夏無酷暑、冬干夏濕、夏秋多雨、年溫差小、日溫差大、無霜期短、日照時間長、年平均氣溫10.2℃,氣候冷涼,種植馬鈴薯具有得天獨厚的自然優勢。

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并且由于威寧高海拔的特點,馬鈴薯退化緩慢,為生產優質馬鈴薯創造了條件,良種覆蓋率達到 80%。

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威寧馬鈴薯不僅產量高、品質好,而且食用口感好。色澤金黃,肉質細膩。入口軟糯、香甜,無論煎、炒、蒸、炸、煮、烤等烹飪方式,都非常好吃,當然最貴州的吃法當屬狼牙土豆。

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狼牙土豆是貴州地方風味小吃,多在街頭巷尾擺攤設點,現炸現賣。

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用特制刀具將土豆切成波浪形,大火炸至金黃,最后佐以其他香辛料拌食,滿街飄香。


在家動手也能做:

蒜切末,香菜和小蔥切碎備用,土豆去皮切厚片,用模具刀切成波浪形,切好后放入水里浸泡。

洗去土豆表面的淀粉,瀝干水分后撒上適量鹽抓勻。

鍋中倒油,油熱后下入土豆炸至 5 成熟后盛出。

在土豆中放入鹽、香醋、蒜末、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉,再拌上蔥和香菜即可。

除此之外,由于威寧洋芋本身就香糯可口,所以還可以產用直接“蒸煮”烹調方式,不僅減少營養流失,還能保留天然清香。

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威寧洋芋軟糯綿沙的口感,真的讓你好吃到放不下筷子,用其燉肉煲湯,更是一種美味相遇的互相升華,土豆的淀粉使得湯汁更加濃稠。肉類的脂肪與土豆融合,又入味又香糯~~~


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(責任編輯:沙笑青)

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