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Ta是貴州的“狗不理”包子!軟糯Q彈,嘗一口就欲罷不能!

2019年01月20日   來源:遵義網     訪問次數:0

Ta是貴州的“狗不理”包子!軟糯Q彈,嘗一口就欲罷不能!

喜愛糯食(標題)

糯食,以其獨特的味覺體驗

在中國人的美食文化里,占有很高的地位

神州大地

不同的民族都花盡心思

創造著各種以糯米為食材的美味

今天就給大家說說一種不一樣的美食

——沿河土家糯米包子

01

土家美食 歲月的味道(標題)

居住于武陵山區、烏江中下游的沿河土家族兒女

除了有多姿多彩的土家族文化

也創造出了不少美味的土家美食

糯米包子便是其中之一

02

糯米包子

顧名思義是以糯米為主原料制成的包子

糯米包子在沿河土家人看來是一道簡單的家常美食

每逢佳節團聚時刻,幾乎家家都要吃

在土家人眼里,在餐桌上能有自己家里做的糯米包子

意味著這一年家里豐收豐裕

家里的婦女會被鄉鄰贊賞持家有方

03

糯米、豬肉和蔥蒜混合的味道,在舌尖上碰撞

鮮美可口、油而不膩

香味從舌尖一直浸潤到心里

所以,沿河土家糯米包子得以流傳至今

成為土家族人餐桌必備美食

糯米包子在每個土家人腦海里

留下忘不掉的味蕾記憶

成為了歲月時光的味道

04

傳統手藝 正宗土家風味(標題)

糯米包子看起似乎工藝很簡單

但其實做法卻很十分講究

首先需要把糯米放在溫水里浸泡

浸泡過一段時間后,倒出晾干

放在“舂米對”里搗成粉末

再用細篩過濾成較細膩的糯米面粉

05

細篩過濾的糯米面粉是濕潤的,不能直接存放

要先裝在圓圓的簸箕里面放在太陽下反復攤曬

然后再放至陰涼干燥處儲存

等到需要做糯米包子時取出使用

06

同時,餡料也同樣十分講究

首先需要挑選肥瘦適中的農家土豬肉

然后用油煎熟

豬肉冷卻后,再剁成顆粒均勻的肉沫

放入一定量的蔥和蒜和其他輔料

攪拌均勻后,才能做成糯米包子餡料

07

將糯米面粉取出 加入山泉水

用均勻力道反復揉成糯米面團,然后分成小團

再將小糯米團,捏成碗狀

加入肉餡后,進行封口,然后上鍋蒸熟

一個個誘人的糯米包子就完成了

08

蒸熟后的糯米包子,晶瑩剔透,光澤誘人

用筷子輕輕挑起,然后一口咬下去

湯汁迅速漫布舌尖

不注意還會順著嘴角淌出,餡料十足

09

這是曾經沿河土家人過年才有的味道

如今可以隨時吃到了

10

時間流逝,世界在變

而代代相傳的味覺記憶不變

總有些美好的東西沉淀在時光里

一口糯米包子,軟糯多汁又Q彈的口感

帶你找回那些時光里的美好

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(責任編輯:沙笑青)

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